Gougères au fromage

Pour 4 personnes - préparation 30 min - cuisson 20 min

INGREDIENTS: 

• 90 g de fromage au choix (ex: mimolette, cantal, emmental)
• 4 oeufs
• 75 g de beurre
• 6 brins de thym
• 150 g de farine
• Sel 

PREPARATION : 

• Râpez les 3 fromages. 
• Portez à ébullition 25 cl d'eau dans une casserole avec une pincée de sel et le beurre découpé en morceaux. 
• Hors du feu, versez la farine d'un seul coup et mélangez à la spatule. 
• Faites dessécher à feu doux la pâte obtenue jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.
• Incorporez les oeufs un par un en mélangeant énergiquement.
• Incorporez le fromage râpé.
• Préchauffer le four à 210 C°. 
• Mettez la pâte dans une poche à douille lisse.
• Disposez-la en noix bien espacées les unes des autres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. On peut recouvrir les gougère de gruyère râpé pour plus de gourmandise. 
• Enfournez pour 15 minutes, puis entrouvrez la porte du four et prolongez la cuisson 5 minutes. Les choux doivent être bien gonflés et dorés. 
• Lavez et séchez le thym. Au sortir du four, décollez les gougères de la plaque et parsemez les de thym. 
• Servez immédiatement.