Houmous

INGREDIENTS: 

• 300 g de pois chiches égouttés et déjà cuits
• 1/2 jus de citron
• 1 c. à café cumin en poudre
• 1 c. à café coriandre en poudre
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1/2 c. à café piment doux
• 1/2 c. à café sel
• 2 c. à soupe Tahin 
• feuilles de persil (facultatif)

PREPARATION: 

• Égouttez vos pois chiches et mettez-les dans le bol de votre mixeur. Mixez-en plusieurs fois en rajoutant un peu d'eau pour obtenir une crème assez dense. Ajoutez le tahin, le jus de citron, les épices et le sel. Broyez l'ail et ajoutez-le.
• Mixez à nouveau en incorporant l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture totalement homogène et crémeuse. Attention toutefois, le houmous n'est pas liquide mais plutôt consistant ! Dressez dans un bol, ajoutez sur le dessus un filet d'huile d'olive, un peu de piment et décorez de vos feuilles de persil.